Τρία μοναδικά διήμερα προγράμματα στη “Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα” με τον Ιταλό Celebrity Chef, Gianfranco Chiarini θα υλοποιηθούν από το SETE TRAINING. Το ένα από αυτά θα πραγματοποιηθεί στην πόλη μας και συγκεκριμένα στις 25 – 26 Ιανουαρίου 2016 και ώρες 10:00-16:00, στην αίθουσα μαγειρικής ΙΕΚ ΟΡΙΖΩΝ – Ακοβίτικα Καλαμάτας με ακριβές θέμα τη “Μοντέρνα Ιταλική Κουζίνα” για a la carte εστιατόρια και εστιατόρια ξενοδοχείων. Την ομάδα του Ιταλού chef θα στελεχώσει και ο Μεσσήνιος chef και διευθυντής κουζίνας του ΙΕΚ ΟΡΙΖΩΝ Πάρης Κωστόπουλος.
Τα προγράμματα θα είναι “Hands on practice” και οι εκπαιδευόμενοι θα έχουν την δυνατότητα να γνωρίσουν μαζί με τον Chef, την Μοντέρνα μορφή της Ιταλικής Κουζίνας, μοντέρνα στησίματα πιάτων όπως και New Italian Generation Pizzas.
Λίγα λόγια για τον Chef :
Γεννημένος στη Ferrara της Ιταλίας, ο Gianfranco Chiarini είναι μία διασημότητα στην πατρίδα του και βραβευμένος με αστέρι Michelin. Το προσωπικό του στυλ είναι η νέα Ιταλική Fusion Κουζίνα και η εργασιακή του πορεία περιλαμβάνει εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, κρουαζιερόπλοια και πολυτελή ξενοδοχεία. Παρ’ όλα αυτά, έχει εργαστεί επίσης και ως σύμβουλος στην έρευνα και την ανάπτυξη της μηχανικής των τροφίμων (R&D).
Μεγαλωμένος ανάμεσα στην Ιταλία, τη Βενεζουέλα (λόγω της καταγωγής της μητέρας του) και τις Η.Π.Α., ξεκινάει τις σπουδές του το 1986 στο Ινστιτούτο Alta Gastronomia στο Καράκας της Βενεζουέλας. Στο διάστημα των σπουδών του, δουλεύει παράλληλα σε αρκετά εστιατόρια. Το 1996, επιστρέφει στις Η.Π.Α., όπου και συνεχίζει τις σπουδές του στο Ινστιτούτο μαγειρικής τέχνης του Pittsburgh, επιδιώκοντας την εξειδίκευσή του στις σπουδές μαγειρικής ενώ κερδίζει πρακτική εμπειρία δουλεύοντας σε εστιατόρια και σε δεξιώσεις. Αφού ολοκληρώσει τις σπουδές του στο Pittsburg, μετακομίζει στη Γαλλία και γράφεται στη Le Cordon Bleu στο Παρίσι.
Ενώ σπουδάζει ακόμα στη Le Cordon Bleu, ξεκινάει να εργάζεται σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin και κάτω από την επίβλεψη master chef, όπως του Alain Dutournier, chef και ιδιοκτήτη του Carre des Feuillants. Αργότερα στην Ιταλία, εργάζεται κάτω από την επίβλεψη του Executive Chef Heinz Beck στο εστιατόριο La Pergola. Πίσω στην ιδιαίτερη πατρίδα του, τη Ferrara, ο Chiarini, δουλεύει ως sous chef στο Antichi Sapori και στο Hostaria Savonarola. Πολύ αργότερα μετακομίζει στη Γερμανία, όπου και του προσφέρεται η ευκαιρία να “τρέξει” την κουζίνα του The Pirch Muhle, μαζί με τον Executive Chef και ιδιοκτήτη, S. Leypold.
Δείτε επίσης:
Σεμινάριο Γλυπτικής με Φρούτα & Λαχανικά (video)
