Το ρούμι είναι οινοπνευματώδες ποτό, προϊόν απόσταξης των χυμών του ζαχαροκάλαμου. Κατάγεται από την Ινδία ή την Κίνα, αλλά σήμερα παράγεται κυρίως στα νησιά της Καραϊβικής, όπου καθιερώθηκε αφότου οι Ευρωπαίοι κατακτητές έφεραν το ζαχαροκάλαμο.
Υπάρχουν δύο τύποι: το λευκό ρούμι, βιομηχανικού τύπου, με βάση τη μελάσσα και το rhum agricole (αγροτικό ρούμι) -από τον φρέσκο χυμό των ζαχαροκαλάμων- από τη Μαρτινίκα ή τη Γουαδελούπη.
Τα ρούμι που παράγονται στην Κούβα, στο Πουέρτο Ρίκο, στην Αϊτή και στον Άγιο Δομίνικο ανήκουν στην κατηγορία των "ελαφρών". Αυτά που παράγονται στην Τζαμάικα, στη Μαρτινίκα, στα Μπαρμπάντος, στις Παρθένες Νήσους θεωρούνται τα "βαριά" ρούμι.
Το ρούμι είναι από τα πιο χαρακτηριστικά συστατικά για cocktails. 5 γνωστά και δημοφιλή cocktails που οφείλουν την ύπαρξή τους στο ιδιαίτερο αυτό ποτό των θρύλων της Καραϊβικής:
Cuba Libre
Το Cuba Libre είναι ένα απλό και παράλληλα κλασικό κοκτέιλ με ρούμι, κόλα και χυμό λάιμ. Το κοκτέιλ Cuba Libre έγινε γνωστό κατά τη διάρκεια του Αμερικανο- Ισπανικού πολέμου.
Υλικά Συνταγής:
60ml λευκό Ρούμι
5ml χυμό λάιμ
Κόκα Κόλα
Εκτέλεση Συνταγής:
Σε ένα ψηλό ποτήρι τύπου χαιμπολ ρίχνουμε το ρούμι και το λάιμ και γεμίζουμε με πάγο. Γεμίζουμε το ποτήρι με κοκα κόλα και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε με μία φέτα λάιμ.
Pina Colada
Αυτή είναι η πρώτη συνταγή του πολύ δημοφιλούς κοκτέιλ Pina Colada. Πρωτοφτιάχτηκε το 1954 στο Πουέρτο Ρίκο και η εκτέλεση της συνταγής του Cocktail Pina Colada ήταν σε frozen μορφή.
Υλικά:
- 4 cl λευκό ρούμι
- 6 cl γάλα καρύδας
- 8 cl χυμό ανανά
Για Ντεκόρ:
- ένα κομμάτι (1/6 μιας ροδέλας) ανανά
- 1 κερασάκι κοκτέιλ
Εκτέλεση:
- Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί με παγάκια σε ένα σέικερ ή σε μίξερ και ανακατεύουμε.
- Γεμίζουμε ένα ψιλό ποτήρι για Long Drinks με πάγο και προσθέτουμε το μίγμα μας (αφού προηγουμένως το σουρώσουμε).
- Στο χείλος του ποτηριού τοποθετούμε το κομμάτι ανανά και καρφώνουμε πάνω του το κερασάκι με μία οδοντογλυφίδα.
- Το ντεκόρ συμπληρώνει ένα καλαμάκι!
Daiquiri
Daquiri ή Daiquiri όπως το λένε στην Κούβα! Το cocktail Daiquiri, από ρούμι, χυμό lime και ζάχαρη, πήρε το όνομά του από το χωρίο Daiquiri κοντά στο Santiago, της Cuba, όπου και πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 1900. Ένα cocktail αναζωογονητικό, το οποίο λέγεται ότι επινοήθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα από τον Jennings S.Cox, έναν Αμερικανό που εργαζόταν στα ορυχεία της Daiquiri μιας μικρής πόλης της Κούβας.
Η αρχική συνταγή καταναλώνεται ως έχει ή χρησιμοποιείται σαν βασικό μίγμα για τα πολυπλοκότερα cocktails της οικογένειας.
Έχει υπέροχη θέα στον μεσσηνιακό κόλπο και τα τελευταία χρόνια, αφότου ανοίχτηκε ο δρόμος που ενώνει την Καλαμάτα με το χωριό έχει μεγάλη ανάπτυξη.
Υλικά (1 ποτήρι)
40 ml λευκό ρούμι
20 ml φρέσκο χυμό λάϊμ
10 ml σιρόπι ζάχαρης
πάγο
Εκτέλεση
Τοποθετήστε τα παραπάνω συστατικά, σε ένα ποτήρι ανάμειξης ή σε ένα σέικερ τύπου Cobbler (με φίλτρο). Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σερβίρετε το μείγμα σας, σε ένα παγωμένο ποτήρι του μαρτίνι, αφού πρώτα το περάσετε από στραγγιστήρι για παγάκια.
Mojito
Το mojito πίνεται στα «ζεστά κλίματα» εδώ και δεκαετίες. Με προέλευση πιθανότατα από το Mint Julep, με το οποίο μοιράζονται σχεδόν όλα τα συστατικά εκτός από το ρούμι (το Mint Julep έχει μπέρμπον), το mojitoγεννήθηκε την εποχή της ποτοαπαγόρευσης όπως και τα περισσότερα κοκτέιλ. Αν και ο αρχικός σκοπός ήταν να «καμουφλαριστεί» το αλκοόλ, το τελικό αποτέλεσμα ήταν πέρα από κάθε προσδοκία.
Υλικά
2 μεζούρες λευκό ρούμι
1 λάιμ κομμένο σε έξι κομμάτια
1/2 μεζούρα σιρόπι ζάχαρης
Φυλλαράκια μέντας (8-12)
Θρυμματισμένος πάγος
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τη μέντα με το σιρόπι ζάχαρης και 4 από έξι κομμάτια λάιμ σε ψηλό ποτήρι. Γεμίζουμε το ποτήρι με τον πάγο, προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε το υπόλοιπο με σόδα και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα κομμάτια λάιμ.
Caipirinha
Η Caipirinha είναι το cocktail που αποτελεί ιδανική εισαγωγή στη βραζιλιάνικη εκδοχή για το ρούμι, γνωστή ως cachaca. Παρασκευάζεται από cachaça (αλκοόλ από ζαχαροκάλαμο), lime και ζάχαρη, ενώ η ονομασία του προέρχεται από τη λέξη “caipira”, που σημαίνει επαρχιώτης. Οι ρίζες του ποτού παραμένουν άγνωστες, ενώ αρκετοί πιστεύουν ότι προέρχεται από ένα πολύ διάσημο ιατρικό που χρησιμοποιούνταν για τη θεραπεία της Ισπανικής Γρίπης. Το γιατρικό αυτό είχε lime, σκόρδο, μέλι, ζάχαρη και πάγο. Λίγοι άρρωστοι, λίγο το τεπεραμέντο των Νότιων Αμερικανών και… ιδού το Caipirinha! Το ποτό από μόνο του είναι απίστευτα απλό με lime, ζάχαρη και cachaca, αλλά υπάρχει επίσης μια ποικιλία από παραλλαγές του. Με τη χρήση ενός διαφορετικού φρούτου ή ενός συνδυασμού φρούτων, η Caipirinha μπορεί να πάρει μια εντελώς διαφορετική γεύση.
Υλικά
50 ml premium Cachaça
1 Lime
Άφθονο πάγο
1 κουταλιά τσαγιού καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
Κόβουμε το lime σε 4-6 κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα χαμηλό ποτήρι με τη φλούδα προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε το 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη πάνω στο κομμένο lime. Πιέζουμε καλά με ένα ξύλινο γουδοχέρι τα lime μέχρι να βγει ο χυμός και να λιώσει η ζάχαρη. Γεμίζουμε το ποτήρι με τριμμένο πάγο και προσθέτουμε την Cachaça. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με 2 κοντά καλαμάκια.
