Έχοντας αναφερθεί και σε προηγούμενο άρθρο για το πόσο συμβάλλει στην αειφόρο ανάπτυξη η κατανάλωση εποχικών προϊόντων, παραθέτουμε μερικά σοβαρά πλεονεκτήματα από την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών στην εποχή τους:
- Τα τρόφιμα έχουν τη μέγιστη διατροφική τους αξία και είναι πιο νόστιμα, αφού η ωρίμανση των καρπών στην εποχή τους γίνεται φυσικά, με την ελάχιστη δυνατή τεχνική παρέμβαση
- Δεν έχουν μεταφερθεί από μεγάλες αποστάσεις, άρα έχουν υποστεί τη μικρότερη δυνατή αλλοίωση.
- Επειδή η φύση ξέρει καλύτερα, κάθε εποχή του χρόνου, μας προσφέρει εκείνα τα τρόφιμα που έχουμε πραγματικά ανάγκη. Έτσι, το καλοκαίρι ευδοκιμούν καρποί όπως το καρπούζι και η ντομάτα που μας δροσίζουν. Το φθινόπωρο και το χειμώνα αντίθετα, όπου οι καρποί χρειάζονται μαγείρεμα, έχουμε λαχανικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά όπως τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πατάτες, που μεγαλώνουν κάτω από τη γη, και που ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα κατά την κρύα περίοδο του έτους.
- Είναι πιο φτηνά! Όλα τα παραπάνω, έχουν σαν αποτέλεσμα τα φρούτα και τα λαχανικά να είναι πολύ πιο οικονομικά στην εποχή τους από οποιαδήποτε άλλη εποχή.
Ακόμη βρισκόμαστε στο Μάιο και τα προϊόντα γενικά αυτής της εποχής είναι τα παρακάτω:
Κρέας – κυνήγι: Αρνάκι και κατσικάκι γάλακτος.
Λαχανικά: Αγκινάρα, αμπελόφυλλα, αρακάς, εστραγκόν, καρότα, κολοκύθια, κουκιά, (φρέσκα) κρεμμυδάκια, λαχανίδες, μαϊντανός, μαρούλι, μελιτζάνες, μπιζέλια, ντομάτες, παντζάρια, ρόκα, (φρέσκα) σκόρδα, σπαράγγια, φασολάκια, φινόκιο, (άγρια) χόρτα.
Μυρωδικά: Άνηθος, βασιλικός, δάφνη, μαντζουράνα, μάραθος, φασκόμηλο.
Τυριά – γαλακτοκομικά: Ανεβατό, ανθότυρος (ξηρός & φρέσκος), γαλοτύρι, κατίκι Δομοκού, κατσικίσιο γάλα και γιαούρτι, κεφαλοτύρι, μαλάκα, μανούρι, μελίτυρο, μελίχλωρο, μυζήθρα ξηρή και νωπή, σεβρ Μετσόβου, στάκα, τσαλαφούτι, φορμαέλα.
Φρούτα – ξηροί καρποί: Αβοκάντο, βερίκοκα, κεράσια, κορόμηλα, μούσμουλα, πορτοκάλια (βαλένσια), φράουλες.
Ψάρια και θαλασσινά: Αθερίνα, αστακοί, γαλέος, γαρίδες, γαύρος, γόπες, ζαργάνα, καλαμάρια, κολιός, κουτσομούρες, λυθρίνι, μαγιάτικο, μελανούρια, μοσχοχτάποδα, μπαρμπούνια, μύδια, ξιφίας, σαρδέλα, σαφρίδια, σκουμπρί, σπάρος, συναγρίδα, σφυρίδα, τόνος, τσίρος, φαγκρί, χταπόδι.
Μαρία Μπαλάσκα
